上海鸡店攻略2020

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      新聞中心

      商用廚具關于廚房排風驗收的標準性

      發布時間:2020-08-11 17:41 點擊次數: 作者:天津金美廚房設備有限公司
            廚具是大家都不陌生的使用設備,廚房的建立是離不開廚具的,廚具在烹飪的過程中,占有著非常的重要的位置,天津商用廚具一般是使用在較大的廚房場合的,比如說在飯店學校等地方,廚具的種類是有很多種的,為了使廚房內的油煙得到更好的揮發,會使用到抽油煙機或者排風扇,來進行出訪過內的換氣工作。
      在酒店廚房或街道的廚房里,在烹飪過程中會產生大量的油煙和水蒸氣,不僅威脅到員工的健康,而且會對廚房的工作環境造成污染,影響員工的狀態,甚至返回餐廳,污染餐飲環境。通風和排煙非常重要,所以酒店廚房的排煙驗收標準也非常嚴格。讓我們看看廚房排氣的具體驗收標準。首先,食品加工區要保持良好的通風,及時排除潮濕和污濁的空氣。氣流應從高潔凈區流向低潔凈區,以防止食物:食品和飲料用具:加工設備和設施污染。其次,烹飪場所應采用機械通風。產生油煙的設備上部應配備有機械排風和油煙過濾的排氣裝置,過濾器應易于清洗和更換。第三,除機械通風外,將產生大量蒸汽的設備分隔成小隔間,防止冷凝,并將冷凝水排干。第四,排氣口應配備易于清洗的網眼:耐腐蝕,符合本條第12項的要求,以防止有害動物入侵。第五:使用空調設施通風的,餐飲場所的空氣應符合GB16153《餐飲業衛生標準》的要求。

       

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